Bavette al pesto

Ingredienti
400 g di bavette
50 g di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
30 g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.


Lavate le foglie di basilico, asciugatele e mettetele nel mortaio; aggiungete l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti e cominciate a lavorare a mano pestando gli ingredienti e aggiungendo a filo l’olio extravergine d’oliva.

Quando la consistenza sarà già piuttosto cremosa, aggiungete il pecorino e i pinoli e continuate a lavorare, sempre irrorando con olio se fosse necessario.

Portate a bollore dell’acqua, salatela e lessatevi le bavette per il tempo indicato sulla confezione.

Scolatele al dente e conditele con il pesto preparato!