Carpaccio di pesce spada affumicato

Ingredienti
200 g di pesce spada affumicato
100 g di valeriana
4 limoni
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe rosa in grani q.b.


Preparate un'emulsione che andrà a condire il vostro carpaccio di pesce spada affumicato: in una ciotolina andate a mettere dell'olio extravergine d'oliva, il succo di 2 limoni e del pepe rosa in grani. Mescolate con un cucchiaino.

Lavate la valeriana e distribuitene qualche ciuffetto al centro di ogni piatto, condite con olio e sale, dunque andate a decorare lo spazio restante con le fettine di carpaccio intorno. Condite le fettine di pesce spada con l'emulsione preparata in precedenza.

Decorate ogni piatto con qualche spicchio di limone, quindi servite a temperatura ambiente.